酒店开荒是一项专业的工作，更是酒店从业者必修的课题，酒店开业前开荒工作做得好，为未来酒店持续的经营可以打下良好的基础。所以，今天笔者聊聊酒店开荒这个话题，希望对您能有所帮助。
没有经历过“开荒”就不能算是真正的酒店人，虽然这是行业内流传的一个调侃，但留给酒店人的是深刻而难忘的记忆。
对于酒店人而言，“开荒”有着特殊意义，“开荒”就是众志成城并肩作战。在酒店筹备工作中，在经历了酒店工程项目竣工、市场调研开发、人员招聘培训及粗开荒等工作后，距离酒店项目开业已经到达了“临门一脚”这一阶段。
如何带领新组建酒店运营团队高效完成酒店“精度开荒”、快速运营阶段成为酒店职业经理人面临的重要课题。酒店筹备工作看似繁杂，其实对于真正做过这方面工作的人来说并不难，总结起来就是组织和采购，组织好人员，一切工作就迎刃而解。
01、开荒时间安排
开荒工作一般安排在酒店正式开业前30-40天左右，如果酒店的客房体量较大，造成工作量加大，则可根据实际情况适当延长开荒时间。
02、开荒阶段计划
酒店的开荒工作可分为三个阶段：
第一阶段为“初步开荒期”，主要工作是清理酒店的建筑垃圾，清除卫生死角，消灭大的污垢。在本阶段，需要酒店筹建管理者根据整个酒店的开荒工作量，打乱各部门的建制，统一分配开荒区域和具体开荒任务，并实行责任包干制。初步开荒的时间需要10天左右。
第二阶段为“中度开荒期”，是为酒店开业后的经营环境打基础的时期。该阶段的主要工作是强化酒店卫生状况，进行外墙清洗作业，绿化环境，清除异味，摆放经营和办公家具、用品归位等。开荒时间为20天左右，人员安排与第一阶段相同。由于这一阶段是酒店开荒工作中最重要的一环，要求酒店筹备管理人员能够予以高度重视。
第三阶段为“精度开荒期”，由各部门各自负责自己经营管理区域的全面开荒工作，要求精益求精，至少达到酒店规定的卫生标准。持续时间5天左右。
03、开荒准备工作
一、准备开荒用具，按照用途，开荒用具可分为以下几类：
(1)小型用具：包括抹布、毛刷、钢刷、橡胶水管、小铲、小刀、钢丝球、百洁布、橡胶手套、扫把、铁锹、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清洁套装、云石刀、电筒、拖布、各种清洁药剂等。
(2)机械设备：包括除尘设备、地毯清洁设备、石材抛光设备、液压式升降梯、打蜡上光设备等。
(3)安全设备：包括各种创伤应急药品、应急灯、灭火器、安全帽、绝缘手套、安全带、护目镜、手套、雨靴等。
(4)运输设施：包括带轮垃圾桶、平板推车、垃圾清运车辆等。
二、组织实施
根据具体情况设立组织机构，协调各种事项、召开开荒汇报会、制定验收标准和程序、编制突发事件紧急处理预案、下发《人员和物品出入管理制度》等。
三、开荒计划安排
根据酒店的实际情况划分开荒区域、制定开荒任务、调整开荒进度、发放开荒工作标准和要求、核定完成时间、明确工作责任、检查落实奖罚机制等。
四、组织开荒业务技能培训
挑选业务尖子组成培训小组，对所有员工进行系统的开荒作业培训，包括清洁剂使用方法培训、机械设备使用培训、安全培训等实用性强的各种培训。
04、开荒工作程序
一、清扫顺序
清扫时，应遵循先高层后低层，先客房后餐饮，先营业区域后酒店公共区域的原则。
二、拆除物品包装物程序
拆除所有物品的包装后，应通知客房部PA组，由相关人员统一搜集处理。不得私自乱扔，私自外卖。统一处理后的收入上缴财务部。
三、设备物品开箱程序
所有设备物品必须由仓库保管员在场监督开箱，当场进行简单的运行调试，所有配件、使用说明书、线路图、保修单等分别交由部门使用人员登记保管存放，不得随意丢弃。
四、物品外出登记程序
所有需要带出酒店的物品，必须由携带人出具由部门经理或筹备组负责人等管理人员签发的出门条，经保安人员查验登记后放行。
五、开荒注意事项
1、严禁个人清洗酒店高层外墙玻璃。
2、严禁湿手擦拭带电电源面板和控制器。
3、严禁各种违章操作。
4、严禁未切断电源的情况下清洁机械设备。
5、严禁工作期间嬉戏打闹。
6、严禁不带安全带进行高空(2.3米以上)作业等危险行为。
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